La fermentación kimoto y el embotellado genshu (sin diluir) se combinan en este junmai de una bodega donde el cultivo tradicional de ácido láctico se practica desde generaciones en el distrito Shonai de Yamagata. El embotellado sin dilución preserva toda la intensidad de la fermentación kimoto, dando un sake que merece la pena tanto frío como caliente.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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