Tras la pasteurización, el nuevo sake prensado en primavera se almacena en un almacén fresco durante los calurosos meses de verano. En otoño, la aspereza del nuevo sake desaparece y el sabor se vuelve moderadamente maduro y suave. Por eso el sake sabe mejor en otoño. Cuando este sake se trasvasa de una tina grande a una pequeña y se embotella en otoño, cuando la temperatura exterior e interior de la cervecería son aproximadamente iguales, se denomina hiyaoroshi. La riqueza y el sabor suave procedentes del envejecimiento combinan bien con los sabores otoñales. Se recomienda frío o caliente.
Aroma y cuerpo estimados a partir de la categoría y el pulido. SMV y acidez son valores publicados.
春に搾った新酒は、暑い夏を涼しい蔵の中で貯蔵されます。秋になると新酒の荒々しさは消え、ほどよく熟成されたまろやかな味わいになります。熟成によるコクとまろやかな味わいは秋の味覚によく合います。Texto original de la bodega, en japonés.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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