Kikubijin Akino Junmai Hiyaoroshi

Tras la pasteurización, el nuevo sake prensado en primavera se almacena en un almacén fresco durante los calurosos meses de verano. En otoño, la aspereza del nuevo sake desaparece y el sabor se vuelve moderadamente maduro y suave. Por eso el sake sabe mejor en otoño. Cuando este sake se trasvasa de una tina grande a una pequeña y se embotella en otoño, cuando la temperatura exterior e interior de la cervecería son aproximadamente iguales, se denomina hiyaoroshi. La riqueza y el sabor suave procedentes del envejecimiento combinan bien con los sabores otoñales. Se recomienda frío o caliente.