Descripción
El bodaimoto es un antiguo método de fermentación desarrollado hace más de 500 años en el templo Shoryakuji de Nara, basado en bacterias lácticas naturales cultivadas en agua de soyashi. Este junmai de Ueda Shuzo emplea esa técnica de revitalización, produciendo un sake con acidez firme, dulzura suave y un final limpio y enraizado. Obtuvo un premio en el Concurso de Evaluación de Sake de la Agencia Nacional de Impuestos de Osaka en 2023 en la categoría de sake caliente.
Especificaciones
Perfil de sabor
Sutil
Aromático
Ligero
Con cuerpo
Estimación a partir de la categoría y el grado de pulido, no una medición.
Tipo de sakeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Ueda Shuzo Co.,Ltd
Nara
Bajo el lema 'tener el corazón en el sake', el maestro cervecero seleccionado como 'artesano moderno de alto nivel' utiliza el agua subterránea del Ikomayama y el mejor arroz para crear un sake de renombre tras el envejecimiento.
Fundada en1558
MarcaSeichou
Dirección866-1 Ichibemachi Ikoma Nara
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Guía general basada en la categoría de este sake, no un análisis de esta botella concreta.Yakitori (Salt)
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