El bodaimoto es un antiguo método de fermentación desarrollado hace más de 500 años en el templo Shoryakuji de Nara, basado en bacterias lácticas naturales cultivadas en agua de soyashi. Este junmai de Ueda Shuzo emplea esa técnica de revitalización, produciendo un sake con acidez firme, dulzura suave y un final limpio y enraizado. Obtuvo un premio en el Concurso de Evaluación de Sake de la Agencia Nacional de Impuestos de Osaka en 2023 en la categoría de sake caliente.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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