Kenshin Tokubetsuhonjozo

Kenshin Tokubetsu Honjozo, de la cervecería Ueno Shuzo en Joetsu, Niigata, es un honjozo de designación especial elaborado con una pequeña adición de alcohol destilado para afinar los aromas y aligerar el cuerpo. La designación tokubetsu indica una característica distintiva en el proceso de elaboración, como una menor proporción de pulido o una variedad de arroz específica, lo que lo eleva por encima del honjozo estándar. El clima frío y el agua suave de Niigata producen el perfil limpio y seco característico de la cervecería.