Karasawa Kei Namashu

Karasawa Kei Namashu es un junmai ginjo sin pasteurizar de Inoue Shuzo en Fukui, que ofrece la calidad fresca y vibrante por la que el sake nama es apreciado. El proceso nama (sin pasteurizar) preserva enzimas activas y aromas vivos que de otro modo quedarían atenuados por el tratamiento térmico. Esta expresión probablemente presenta aromas ginjo afrutados y pronunciados, con una textura viva y fresca típica del sake de Fukui recién prensado.