El arroz Aigamo Mai, cultivado mediante el método agricola aigamo (patos domesticos) que elimina el uso de herbicidas, es el ingrediente definitorio de este junmai de Zuikan en Hiroshima. La cervecería practica el 'hango hanjou' (agricultura junto a la elaboración), cultivando su propio arroz de sake con metodos agricolas sostenibles que incluyen el control de malezas asistido por patos. Los detalles especificos sobre el pulido y el sabor no estan listados públicamente, pero el enfoque en el cultivo de arroz trazable y con reduccion de productos quimicos es central a la identidad del producto.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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