Junmai Ginjoshu Hakuun

Junmai Ginjoshu Hakuun, que significa Nube Blanca, es elaborado por Kikuzakarishuzo en la prefectura de Iwate mediante el proceso de fermentación ginjo con arroz pulido para conservar al menos el 60 %. El nombre evoca los paisajes montañosos brumosos de Iwate, una región reconocida por sus fuentes de agua pura alimentadas por la cordillera Kitakami. Este junmai ginjo ofrece los aromas elevados y la estructura limpia asociados a una fermentación lenta a baja temperatura en un clima frío del norte.