Juku 19 La fee des fleurs

Una de las ediciones estacionales más visual y conceptualmente distintivas del sake japonés, la expresión La Fée des Fleurs de la línea Juku 19 de Ozawa Sake Brewery deriva su característico color rosado del koji rojo, beni koji, un ingrediente extraordinariamente raro en la producción de sake que añade una acidez natural y una acidez frutal sin parangón con ninguna levadura convencional. El arroz Shirakaba Nishiki de la prefectura de Nagano se elabora en un origarami muroka nama genshu: ligeramente filtrado con finos sedimentos, sin filtrar con carbón activo, sin pasteurizar y embotellado a plena potencia. Bajo en alcohol y ligeramente efervescente, lleva una dulzura floral y ácida como las bayas que se asienta en la copa como pétalos de cerezo en el aire en calma.