El Yamada Nishiki de la zona de Ikoma en Nara se incorpora a este junmai daiginjo, prensado gota a gota mediante el método fukurozuri y pulido al 50 % para maximizar el aroma ginjo. El agua de manantial subterráneo de las estribaciones de Ikoma, considerada desde hace mucho tiempo una fuente de agua célebre, se utiliza en todo el proceso. El sake resultante se describe como aromático y refinado, con un perfil seco y limpio.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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