El arroz Hida Homare e Hitomebore se mezclan con un pulido del 68 % para este nigorizake conocido como Hida no Dobu, que contiene tanto moromi sin filtrar que se describe más como algo que se come que se bebe. La turbidez extremadamente espesa, la dulzura concentrada y el 18 % de alcohol lo convierten en una de las expresiones de sake sin filtrar más distintivas de Gifu.
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