El arroz pulido al 60% pasa por una fermentación yamahai en Hiraizumi Honpo en Akita para esta selección No. 77 de la serie limitada Maruhi. Una de las bodegas más antiguas de Japón (fundada en 1487), produce esta expresión mediante el cultivo tradicional de arranque de láctico silvestre.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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