Hiraizumi Maruhi YamahaiJunmai Hamayakobo

Hiraizumi Maruhi Yamahai Junmai Hamaya Kobo se produce en Hiraizumi Honpo, una de las bodegas más antiguas de Japón fundada en 1487 en Nikaho, Akita, utilizando la levura propia Hamaya de la bodega junto con el método de fermentación tradicional yamahai. El proceso yamahai desarrolla naturalmente un elevado ácido láctico, otorgando a este junmai una pronunciada columna vertebral de acidez, profundidad terrosa y un robusto umami que se integra magníficamente cuando se sirve caliente.