Harushika Namamotoshikomi Junmai Chokarakuchi Genshu Oniki de KK Imanishiseibeisyouten en Nara utiliza el método namamotoshikomi, una antigua preparación del pie de cuba realizada íntegramente con componentes crudos y sin pasteurizar para cultivar la fermentación láctica silvestre. Embotellado sin dilución y a un nivel de sabor extremadamente seco, este junmai genshu conserva toda la intensidad de la fermentación y la acidez en capas que proviene de la producción tradicional de moto crudo.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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