Hananoka Junmai Daiginjo Kyuugou es producido por Hananoka Shuzo en Nagomi, Tamana, prefectura de Kumamoto, utilizando la célebre levadura Kumamoto n.° 9, una cepa aislada en 1953 en el Centro de Investigación Cervecera de Kumamoto, apreciada por sus aromáticos vivaces de baja acidez y su vigorosa fermentación a baja temperatura. La destilería fue fundada en 1902 cerca del santuario Myokenji, utilizando agua de manantial del interior del santuario y arroz Yamadanishiki cultivado íntegramente en la cuenca del río Kikuchi. Toda la producción depende de esta agua y este arroz de origen local, reflejando la filosofía de Hananoka de que la mejor combinación de ingredientes proviene de la misma cuenca hidrográfica.
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