Gunmaizumi Ginjo

Un ginjo de Shimaoka Shuzo, la destilería detrás de Gunmaizumi en Ota, Gunma. Fundada en 1863, Shimaoka elabora principalmente por el método yamahai usando arroz sake cultivado en Gunma y agua de manantial del altiplano Akagi, envejeciendo los depósitos uno o dos años. El daiginjo de la línea usa Yamada Nishiki pulido al 35% y se envejece en cueva, estableciendo el estándar de precisión frente al cual se mide el ginjo.