Futaributai Kimoto Junmai Ginjo

Futaributai Kimoto Junmai Ginjo es elaborado por Kowashoko Hitachi Shuzo en Ibaraki usando el método de arranque kimoto, una técnica tradicional que depende de bacterias de ácido láctico de origen natural para proteger la fermentación. El sake basado en kimoto a menudo muestra mayor complejidad y una estructura ácida más firme en comparación con la elaboración sokujo moderna. Combinar este método patrimonial con un pulido de arroz de nivel junmai ginjo crea un sake de profundidad y elegancia.