Furosen Kameno Yamahai Junmai Ginjo Murokanamagenshu

El Kame no O, una variedad de arroz patrimonial apreciada por su acidez limpia y brillante, se pule al 55 % y se fermenta según el método yamahai con levadura silvestre cultivada en casa en Uehara Shuzo. El muroka namagenshu resultante muestra la acidez característica de la variedad junto al denso umami del yamahai, con una agradable amargor que aporta equilibrio a lo largo de todo el sake. Prensado mediante el raro método kioke tenbin durante tres días.