Este umeshu vintage de 1981 utiliza ciruelas Benisashi de la prefectura de Fukui en sake envejecido del mismo año, el cual fue elaborado como ginjo a partir de arroz Gohyakumangoku pulido al 50 %. La elegancia refinada del koshu de grado ginjo proporciona una base notablemente más delicada para el licor de ciruela en comparación con los vintages honjozo y junmai de la serie.
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