Este umeshu vintage de 1975 utiliza ciruelas Benisashi de la prefectura de Fukui y azúcar cande macerados en sake envejecido del mismo año, siendo uno de los más antiguos de la serie de umeshu. Décadas de maduración a temperatura ambiente en el almacén de tierra de Gifu han extraído una profunda y suave complejidad del sake base, que se integra con la acidez natural de la ciruela.
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