Este umeshu vintage de 1997 combina ciruelas Benisashi de la prefectura de Fukui y azúcar cande con sake envejecido del mismo año. El koshu base, envejecido a temperatura ambiente en el almacén de paredes de tierra de Gifu, proporciona la dulzura suave y no pegajosa que, según la cervecería, otorga a este estilo su sentido de la extensión sin la pesadez típica de los vinos de ciruela a base de licor.
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