Ciruelas Benisashi de la prefectura de Fukui y azúcar cande se combinan con sake envejecido de la añada 1993 en este koshu umeshu, apoyándose en un sake base conocido por su umami y dulzura bien equilibrados. La larga maduración a temperatura ambiente en el almacén de Gifu otorga suavidad y profundidad al licor de ciruela que se acentúan con el tiempo.
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