Ciruelas Benisashi de la prefectura de Fukui, valoradas por su carácter aromático y su carne sustanciosa, se maceran en sake envejecido de la añada 2005 con azúcar cande en este koshu umeshu. La maduración prolongada del sake base aporta profundidad y una textura suave en boca que se integra con la acidez de la ciruela en lugar de competir con ella.
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