Darumamasamune Vintagekoshu Showa53nen 1978nen

Este honjozo de 1978, elaborado con arroz Nippon Bare pulido al 70 %, envejece en condiciones ambientales en el almacén de paredes de tierra de la cervecería en Gifu. La adición de una pequeña cantidad de alcohol destilado en el prensado lo distingue de los vintages junmai, mientras que décadas de maduración a temperatura ambiente revelan el perfil seco y cargado de umami característico de ese año.