Daina Miyamanishiki Kimotojunmai se elabora mediante el método kimoto tradicional, en el que el ácido láctico se desarrolla de forma natural a través de un removido manual intensivo en lugar de añadirse directamente. El arroz Miyamanishiki, una variedad de clima frío desarrollada en Nagano, aporta una estructura firme y una profundidad terrosa a este junmai de cuerpo pleno de Tochigi.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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