Daiginjo Kanzuijikomi

Un daiginjo de la Shibata Brewery en Okazaki, Aichi, fundada en 1830, elaborado con Yamada Nishiki pulido al 40 % y el agua de manantial ultra-suave Kansui, agua insignia de la cervecería, con una dureza medida de tan solo 0,24. La combinación de arroz para sake de primera calidad y el raro agua de dureza casi nula produce un delicado aroma ginjo y un umami refinado. La cervecería ha acumulado siete medallas de oro en el Concurso Nacional de Sake Nuevo.