El Bijinkurabu Namazake de Shimabijin es un sake no pasteurizado de la prefectura de Hyogo, que preserva aromas vivos y frescos gracias a la omisión del tratamiento térmico. El proceso namazake conserva enzimas activas y un carácter crujiente y juvenil que evoluciona rápidamente y se disfruta mejor bien frío.
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