Ajigasawa YamahaiJunmai

Ajigasawa Yamahai Junmai utiliza arroz Hana Omoi pulido al 60 % y se elabora mediante el método yamahai, que desarrolla un iniciador de ácido láctico de origen natural para una fermentación más robusta y estructurada. Ozaki Shuzo, la única destilería que queda en la costa oeste de Aomori, utiliza el agua de manantial del macizo de Shirakami durante toda la producción, otorgando a este sake una columna vertebral limpia con la profundidad adicional típica del yamahai.