El junmai ginjo principal de Abunotsuru es la expresión más clara de lo que Ryutaro Miyoshi, propietario de la sexta generación, reconstruyó la cervecería para lograr: producción exclusivamente premium a partir de Yamadanishiki cultivado localmente en el remoto distrito de Abu, prefectura de Yamaguchi. La cervecería, originalmente fundada en 1897 y en silencio durante 34 años antes del renacimiento de Miyoshi, ha acumulado desde entonces múltiples premios nacionales e internacionales. La fermentación ginjo a bajas temperaturas extrae el carácter frutal y floral del grano grande y rico en almidón del Yamadanishiki, mientras que la formulación de arroz puro ancla esos aromáticos en una genuina profundidad de arroz. Abu-gun, frente al mar de Japón en el norte de Yamaguchi, proporciona agua limpia y ligera en minerales de fuentes de montaña, factor clave en la suavidad y la textura redonda en boca que distingue a Abunotsuru de las cervecerías que trabajan con perfiles de agua más duros.
Estimación a partir de la categoría y el grado de pulido, no una medición.
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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