Abekan Yamadanishiki Junmai Daiginjo

Esta segunda expresión del junmai daiginjo Yamadanishiki de Abekan puede reflejar un ratio de pulido diferente, una cosecha o una especificación de edición limitada dentro de una línea escalonada que la cervecería mantiene desde que reorganizó sus etiquetas en 2012. Abekan Shuzo, fundada en 1716 en Shiogama bajo el patrocinio del clan Date, usa el Yamadanishiki para anclar sus ofertas más refinadas, explotando la estructura de almidón limpio y el bajo contenido de glutelina de la variedad para lograr los aromáticos luminosos y la textura sedosa característicos del daiginjo de primera línea. La ubicación de la cervecería en el Miyagi costero, cercano a los bancos de ostras y los caladeros de la bahía de Matsushima, mantiene una preferencia persistente por un sake que complemente los mariscos ricos y salinos de la región.