Abekan Tokubetsu Junmai

El enfoque de Abekan Shuzo para el tokubetsu junmai está arraigado en la filosofía central de la cervecería, forjada durante tres siglos en Shiogama, Miyagi: el sake existe para realzar el sabor de una comida. La designación 'tokubetsu', que requiere un arroz especialmente seleccionado o un estándar de pulido, otorga a esta expresión un posicionamiento premium deliberado dentro del tier junmai. El toji Toshiaki Hiratsuka, que asumió el rol de maestro cervecero en 2006, aportó un renovado interés en el abastecimiento de arroz, recurriendo a variedades cultivadas en Miyagi, incluidas Kuranohana e Hiyori, para crear sake con identidad regional. La proximidad de la cervecería a la bahía de Matsushima, renombrada por sus ostras y mariscos del Pacífico, ha dado forma a una preferencia de casa por sake con profundidad sabrosa y un final limpio y compatible con los alimentos.