Abekan Daiginjo

Abekan Shuzo, fundada en 1716 en la ciudad portuaria de Shiogama, Miyagi, ha sido la cervecería oficial del santuario de Shiogama durante más de tres siglos, una de las relaciones de elaboración religiosa más antiguas y continuas de la región de Tohoku. Este daiginjo usa Yamada Nishiki pulido al 40 %, nivel en el que las capas exteriores de proteínas y grasas del grano se eliminan de forma más completa, dejando un núcleo de almidón puro que fermenta en un sake de claridad y refinamiento excepcionales. La ubicación costera de Shiogama, con acceso a agua blanda y mineralmentelimpia de las tierras altas de Miyagi, proporciona a la cervecería la base técnica para convertir el Yamada Nishiki en este exigente grado en un daiginjo genuinamente floral y transparente.