De la destilería
La acumulación de innovaciones se convierte en tradición. Yoshida Sake Brewery persigue cada año un 'sake delicioso' a través de nuevos intentos. Un agua ultrasuave designada entre las '100 aguas de Shimane' y arroz de alta calidad cultivado por agricultores locales bajo contrato permiten elaborar un sake fresco, aromático y vibrante. El agua de elaboración es ultrasuave con una dureza de solo 0,3, que puede calificarse como 'el agua más suave de Japón'. Esta agua proviene de un pozo restaurado por los sucesivos señores feudales del clan Hirose y se conocía como 'Ochanomizuido', reputado como el mejor agua para la ceremonia del té. El agua suave es difícil de manejar para elaborar sake, pero es suave para el cuerpo de los bebedores. Revela bien los aromas y sabores, permitiendo apreciar el suntuoso perfume y el sabor natural del arroz. A pesar de la dificultad para el creador, esta agua fue elegida con la firme convicción de hacer un sake a la vez suave para el cuerpo y enraizado en el territorio local.
