Yoshida Sake Brewing fue fundada en 1743 en el distrito de Hirose en Yasugi, Shimane, aunque registros familiares sugieren que los antepasados comenzaron a producir sake ya en 1730 bajo el patrocinio del dominio de Hirose. La marca Gassan toma su nombre de la montaña visible desde los terrenos de la brasserie, un pico que sirvió como emplazamiento del castillo de Toda, la legendaria fortaleza inexpugnable del periodo Sengoku. La brasserie utiliza agua super-suave de origen local con una dureza de solo 0,3, una de las más bajas entre las brasseries japonesas, lo que favorece una fermentación extremadamente delicada y el final limpio y vivo sobre el que se construye el estilo de la casa Gassan. El Jousen representa la expresión de gama estándar de una kura cuyos casi 300 años de operación ininterrumpida en el mismo emplazamiento en el valle de Yasugi sustenta cada botella.
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Aug 06, 2024, 7:36 AM
