Yukikirara

Hatakeyama Shuzo fue fundada en 1835 en Minami-Echizen, prefectura de Fukui, y ha estado produciendo Yukikirara como junmai daiginjo utilizando aguas subterráneas del río Hino y arroz Sakahomare cultivado localmente, ideal para la producción de sake. Ahora en su 11.a generación bajo el maestro cervecero Takuya Hatakeyama, la cervecería confía en el poder de la naturaleza para elaborar el koji, apoyándose en los fríos inviernos de la región para impulsar una fermentación limpia. La cervecería ha ganado premios en concursos de cata de sake durante cinco años consecutivos, lo que refleja una calidad constante forjada a lo largo de casi dos siglos.