Yasakatsuru

Establecida en 1847 en Kyotango, al norte de la prefectura de Kioto, TAKENO Sake Brewing produce Yasakatsuru como su emblema generacional, elaborado actualmente por el toji de sexta generación Yoshiki Yukimachi junto con sus hermanos bajo la guía de su padre. La cervecería mantiene estrechos vínculos con agricultores locales bajo contrato, abasteciendo arroz regional para una línea específica de variedades llamada Kurabu, y se centra en maximizar la frescura y el carácter natural de cada variedad de arroz en lugar de conformarse con convenciones de estilo fijas. Yasakatsuru es reconocido por su aroma vívido y su final nítido y limpio.