Yamahoushi

Yamahoushi es la marca insignia de Rokkasen, una cervecería en la prefectura de Yamagata que obtiene aproximadamente el 98 por ciento de su arroz de sake de productores locales de Yamagata, incluidas variedades como Dewa Sanzan, Miyamanishiki y los arroces de mesa regionales Haenuki y Tsuyahime. El nombre de la marca fue otorgado por un monje hace más de veinte años para reflejar la idea de que el gran sake surge de la armonía entre la habilidad humana y las fuerzas naturales del koji y la fermentación. Elaborado con el método tradicional de moromi en tres etapas y guiado por el principio wa jo ryo shu (la armonía elabora buen sake), Yamahoushi es reconocido por su carácter frutal y su perfil accesible.