De la destilería
Rokukasen está situado casi en el centro de la prefectura de Yamagata, con las montañas Ou como telón de fondo, y utiliza agua de Kurosan y arroz de la prefectura de Yamagata. Se trata esencialmente de una producción artesanal que integra equipos modernos en el momento oportuno, garantizando una calidad estable mediante la fusión de personas, naturaleza y tecnología. La cervecería se esfuerza por maximizar el poder de los microorganismos indispensables para la elaboración del sake, es decir, la 'fermentación pura'. Bajo el tema de la 'fermentación pura', Rokukasen seguirá aspirando a un sake que complazca a sus clientes cada día. En 1972, Yamagata Enshu Co., Ltd. fue fundada como embotelladora conjunta de cinco cervecerías de sake en la región de Kitamurayama, en Yamagata. En 1985, la Asociación Cooperativa de Cervecería Rokukasen fue transformada y en 1992 nació la actual Rokukasen Co., Ltd. Al igual que los waka compuestos por los excelentes poetas 'Rokukasen' activos en la época Heian, la cervecería elabora sus sake con la ambición de crear un sake que resuene en los corazones. Seguirá explorando el potencial del sake, desde las cuvées ultrasequedad hasta los espumosos.
