Wakanami

Nacida en Okawa City, prefectura de Fukuoka en 1922, Wakanami Sake Brewery toma su nombre del río Chikugo que corre cerca, con 'waka' que significa joven y 'nami' que significa ola, expresando el concepto de la cervecería de 'una ola de sabor y una resaca de retrogusto'. A partir de 2010, el propietario de cuarta generación lanzó una revisión importante de las operaciones de la cervecería, incorporando estándares de limpieza y control de calidad descritos como superiores a los de la mayoría de las cervecerías de sake japonesas. Wakanami está liderada por la única maestra cervecera femenina en la prefectura de Fukuoka, y solo el sake aprobado por dos evaluadores de sake certificados internamente llega al mercado.