Wadachi

Wadachi es un sake envejecido producido por Asahi-Shuzo Sake Brewing en Nagaoka, Niigata, la misma cervecería detrás de la icónica etiqueta Kubota, fundada en 1830. El nombre significa 'huella de rueda' en japonés, evocando la profundidad y la dirección acumuladas a lo largo del tiempo, y el sake se envejece durante aproximadamente tres años a bajas temperaturas de alrededor de 3 grados Celsius. A diferencia de muchos sakes envejecidos que desarrollan un carácter pesado, Wadachi se distingue por su equilibrio, manteniendo un perfil limpio e integrado a pesar del envejecimiento prolongado.