Honda Shoten fue fundada en 1921 en Himeji, prefectura de Hyogo, por una familia con raíces como directores de elaboración Banshu Toji que se remontan al período Genroku, y la marca Tatsuriki se ha convertido desde entonces en sinónimo de un compromiso sin concesiones con el terroir del Yamadanishiki. La destilería fue una de las primeras en Japón en elaborar sake daiginjo, y en 1981 obtuvo acceso al Yamadanishiki del distrito Special A de Hyogo, convirtiéndose finalmente en el primer miembro de la Cooperativa de Elaboración Himeji Shuzo en ganar el oro en los Japan Sake Awards. Honda Shoten creó un Centro de Terroir Tatsuriki dedicado dentro de la destilería para exhibir muestras de suelo e historias regionales de sus arrozales de Yamadanishiki, reflejando un compromiso con el origen digno de un viticultor.
