De la destilería
Desde la era Genroku, Tatsuriki se dedica por completo a la elaboración como director general de los Banshu Mori. La destilería está instalada en Aboshi desde 1921. Aprovechando la producción de Yamada Nishiki en la prefectura de Hyogo, selecciona exclusivamente Yamada Nishiki del distrito A, la máxima calidad. Convencida de que 'el sabor del sake es el sabor del arroz', pone todo su saber hacer al servicio de la expresión del arroz para producir el mejor sake posible. Desde hace unos 40 años, dedica el 100 % de su producción al arroz de sake adecuado, respetando esta filosofía. Tatsuriki buscó los mejores materiales y estudió los suelos, guiada por una convicción: 'Quiero hacer un sake delicioso'. La destilería se enfrentó a la pregunta '¿Qué es lo delicioso?' y encontró su respuesta en 'un sake bello que refleja el clima y las características del terroir'. Esta convicción se alinea naturalmente con el concepto de terroir. La destilería considera que este enfoque es un paso hacia un 'gran sake' que trasciende el simple 'sake delicioso', y aspira a que el sake sea reconocido en todo el mundo.
