Tamazakura

Tamazakura Shuzo, fundada en 1892 en Mizuho, prefectura de Shimane, ha construido toda su filosofía del sake en torno a tres compromisos: fermentación con iniciador kimoto, elaboración junmai (arroz puro) y sake elaborado específicamente para disfrutarse caliente. Los hermanos Shohei y Keiji actúan como co-maestros cerveceros, elaborando sake sin filtrar ni mezclar a partir de arroz de variedad única cultivado bajo contrato al 100%, completamente fermentado antes del embotellado. La cervecería recomienda su sake a 60 grados Celsius en una copa plana, enfatizando el profundo umami que emerge cuando Tamazakura se sirve de la manera para la que fue diseñado.