A veces rigurosa, a veces suave, Mizuho no Sato está enclavada en los montes Chugoku. El agua para elaborar el sake proviene de un pozo de 40 metros de profundidad, de notable claridad. El arroz de sake, materia prima, es cultivado por agricultores locales bajo contrato, con variedades como 5 millones de koku, Kairyo y Yamada Nishiki. Los dos hermanos que regresaron a la destilería se convirtieron en maestros cerveceros y producen sake Junmai con arroz de sake local. La destilería desarrolla productos adecuados para la gastronomía, buscando un sake sereno y calmado, lleno de vitalidad.
