Shinryo

Shinryo es elaborado por Henmi Shuzo, fundada en 1872 y la más pequeña de las cinco cervecerías de sake de la isla de Sado, prefectura de Niigata. A diferencia de la mayoría de las cervecerías de Niigata que usan agua blanda, Henmi extrae agua de un pozo en el sitio influenciado por depósitos subterráneos de conchas, produciendo agua de dureza media que otorga a Shinryo un carácter natural de textura inusual; la cervecería se enorgullece de presentar el sake lo más cercano posible a su estado al final de la fermentación.