Shinrai

Shinrai es producido por Miwashuzou, una cervecería fundada en 1716 en el distrito Shinishi de la prefectura de Hiroshima, cuyo nombre fue inspirado por un rayo que dejó la cervecería ilesa y la creencia de que los dioses moran en las tierras altas de Shinishi. La cervecería aspira a un sake con rico sabor a arroz y una calidad refrescante y limpia, lograda a través de métodos tradicionales de elaboración con agua suave y koji bien desarrollado sobre arroz procedente de la prefectura de Hiroshima. En 2018, Miwashuzou revivió la elaboración kimoto, reforzando su compromiso con la fermentación tradicional junto a una gama construida casi en su totalidad sobre expresiones junmai.