Shinano no Kuni Suien

EH Shuzo en Azumino, prefectura de Nagano, rastrea sus orígenes en tres cervecerías que se fusionaron en la era Showa, heredando una tradición de elaboración de arroz puro a la que la empresa se comprometió formalmente de nuevo en 1973 cuando dejó de producir el sake de posguerra con alcohol añadido. La cervecería combina precisión científica con intuición heredada, utilizando agua de deshielo de los Alpes del Norte como agua de elaboración y cultivando arroz de sake mediante agricultura orgánica cooperativa que incluye la cría de aigamo (patos). Su gama estrella Shinano no Kuni Suien expresa lo que la cervecería describe como su estilo de casa rico y redondeado, con la claridad del cielo de Azumino entretejida en cada copa.