Shichisui

Torayahonten, fundada en la era Tenmei (1788) en Utsunomiya, Tochigi, remonta su etiqueta original a una marca llamada Kiku, antes de lanzar la línea Shichisui a principios de los años 2000 bajo el concepto de 'un sake que hace bailar el corazón'. El nombre hace referencia a las siete famosas fuentes puras de Utsunomiya en las que la cervecería se ha apoyado desde sus primeros días, y la gama Shichisui utiliza arroz de sake cultivado en la prefectura de Tochigi y agua del sistema fluvial Kinugawa. En 2023, el junmai ginjo de la cervecería ganó el Sake of the Year en los Oriental Sake Awards de Hong Kong, la mayor competencia de sake en Asia.