Ooga

Ooga Shuzo, fundada en 1673, es la cervecería de sake más antigua de la prefectura de Fukuoka, que desde sus inicios extrae aguas subterráneas que fluyen desde el sagrado monte Houman. La marca Ooga fue relanzada en 2015 bajo un joven maestro cervecero enfocado íntegramente en arroz 100% Yamada Nishiki, elaborando sake con un aroma sutil, un perfil ligeramente seco y un umami de arroz refinado mediante métodos artesanales que incluyen cajas de vapor de madera y tanques de fermentación a pequeña escala.