Okuhida

Fundada en 1720 en Kanayama-cho, Gero City, en el extremo sur del Hida en la prefectura de Gifu, Okuhida Shuzo lleva elaborando sake durante más de 300 años utilizando agua subterránea pura de la confluencia de los ríos Hida y Maze. Su destilería semisubterránea funciona como un refrigerador natural, manteniendo temperaturas frescas constantes ideales para la maduración lenta y produciendo el sake ligero y seco por el que la región es conocida. Las marcas insignia Hatsugoroku y Okuhida toman su nombre de la descripción que hizo un señor de Owari de la destilería como sake de un pueblo de montaña rodeado de agua y verdor.