Nogomi es producido por Baba Brewery (Baba Shuzoujyou), una cervecería en Kashima, prefectura de Saga, con raíces que se remontan a 1795, que comenzó a vender esta refinada marca cuando el propietario de la octava generación, Daiichiro Baba, tomó las riendas e inició el cultivo local de Yamada Nishiki junto con el uso de agua subterránea de la cordillera Taradake. La producción a pequeña escala sigue siendo un compromiso fundamental, y el sake está diseñado para complementar los sabores intensos de la cocina de Saga manteniendo la dulzura contenida y el carácter del arroz en primer plano.
